純情産地いわての店みのるダイニングでは、１月18日～31日まで「岩手県産原木乾しいたけフェア」を実施しています。今回のフェアでは、岩手大学の学生が考案した「もりもりキノコのミルクリゾット純純ハンバーグ添え」をフェア限定で提供しています。　

このメニューは、岩手大学・岩手大学生活協同組合のご協力のもと、岩手大学の学生を対象に実施した「岩手県産原木乾しいたけレシピコンテスト」の最優秀賞作品「もりもりキノコの秋のリゾット」をみのるダイニングでアレンジしたものです。

コンテストには、12 名から計17 メニューの応募があり、一次書類審査を通過した３メニューを岩手大学学生食堂３店舗にて販売し、販売出数による審査の結果、最優秀賞に岩手大学農学部２年生の山﨑僚太さんのレシピが選ばれました。

1月20日に行われた試食会では、山﨑さんは「乾しいたけは戻し汁もだしになる。コメに吸わせて、しいたけの風味を生かした。また、カルシウムの吸収を促すビタミンDが豊富に含まれているのでミルクリゾットにした」と工夫した点を紹介しました。

また、試食をすると、「自分でつくったものよりだしが効いている。しいたけも肉厚でおいしい」と太鼓判を押しました。

もりもりキノコのミルクリゾットレシピ